2021年09月05日
カジキの切り落とし（骨の近くなどの商品には出来ないくらいの）がスーパーで売ってたんだ。
もうわかるよね！ここはカフの出番ですよ。
ちょっと違うけけどもマグロのアヒージョ
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今回は、多分初めて荏胡麻の葉を使いました。荏胡麻を醤油漬けにしておいて、その液と荏胡麻の葉をカジキと一緒に炒めちゃいます。
醤油漬けは、醤油・コチジャン、ゴマ、ゴマ油で一晩くらい着けておきます。…というレジピだったのですけど、コチジャンがない！なので、なんとなく似ている（全然違う！）豆板醤を使いました。
思いのほか、荏胡麻がかさ張って醤油からはみ出しているので、塩で揉んで、着けることにしました。レシピにはすりおろしにんにくってあった。ニンニクの醤油漬けの醤油も入れたからヨシとします。
いつもようにカフに油を敷いて焼くのですが、この量がとても多い。カフの容量の8割くらいになっている。ヘラでかき回すのが難しい。
途中でお酒を入れて、荏胡麻の葉を１cm幅くらいに切ったものをお酒の部分に入れて、全体を馴染ませます。
この荏胡麻の醤油漬けは、ご飯を巻いて食べたら美味しいかなと思っていましたが、なかなかエグ味が強い…ほんの少しを残して、全部使ってしまおう。
少し残した荏胡麻は、厚揚げと食べたいんだよね（もちろん、冷蔵庫からのままでだよ。焼いたり煮たりしない！）
出来ました。荏胡麻の醤油漬けが塩辛いので、調味料を加えたのは胡椒だけです。
多分、10人分くらいあるのかな。冷蔵庫で冷やすと、お酒とオイルとゼラチン質の部分がゼリーのようになる。
あとさ、満願唐辛子を買っているので、これはオリーブオイルで焼いて、塩で食べるのがいいって書いてあった。でもご飯炊いて、カジキを作ってもう力尽きました。
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昨日カフが届いた宮城県のYSさん、この気持ちわかるよ～。ボクは同じように梱包が出来ない。
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